OSAKA SHIRASU

船曳き網7統からなる船団でその日獲れる一級品のみを選りすぐり、船上で「スラリー氷」で瞬間凍結することで、"最高品質"の生シラスに拘っています。 スラリー氷はシャーベット状で通常の氷と比較した場合に粒子が細かく、表面積が大きい為獲れたてのシラスの熱を瞬時に奪い、同時に浸透圧の差で出血を促し、氷で締めた瞬間から獲れたてそのままの"鮮度"を保つことが出来ています。